餐厅的物理设施像锅碗瓢盆,装修设计特色这些,主要是跟投资有关,但服务行业的本质基本上只有一个,全部是靠人,非常不好标准化,难以管理,因为它本质上是调动主观能动性的事情。 而和俏江南一样走高端路线的小南国,却机智地开了个小号,叫做南小馆,专走平民路线,在香港创下了高达5次的日均翻台率。
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